Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu:

Bún tươi: 500gr
Tôm sú: 200gr
Thịt chân giò: 200gr
1 xấp bánh đa nem, ½ quả dứa, ½ quả chuối chát, 1 quả khế chua, 1 quả cà rốt, dưa chuột, rau xà lách, thơm, hẹ, ớt sừng, đường, tỏi, nước nắm, giấm

Cách làm:

Tôm rửa sạch, xóc với vài hạt muối hạt, hấp chín, bóc bỏ vỏ, bỏ đầu, đuôi. Dùng dao xẻ dọc thân tôm để lấy bỏ đường chỉ đen và chia tôm làm 2 miếng, để riêng. Thịt chân giò rửa sạch, cạo sơ, luộc chín, thái miếng mỏng dài khoảng 10cm.

Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh gọt vỏ cùng với khế thái miếng mỏng, chiều dài bằng chiều dài miếng thịt. Riêng cà rốt, chuối và khế ngâm vào chút nước có cho chút dấm hoặc vắt nước cốt chanh để chuối, khế ra bớt nhựa và không bị thâm.

Rau xà lách, rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối, vẩy ráo. Trải bánh tráng ra đĩa, xếp vào 1 lá xà lách, 1 lá hẹ, rau thơm, một chút bún tươi, tôm, thịt, dứa, khế, cà rốt, chuối và cuốn tròn lại, chừa đuôi lá hẹ cho đẹp. Khi ăn chấm với nước mắm pha chua cay mặn ngọt.

Theo Bếp gia đình